กว่าจะมาเป็นชาเขียว “มัทฉะ”

1) การปลูก คือหัวใจสำคัญ จะต้องปลูกในร่ม เมื่อใบชาเริ่มแตกยอดแล้วเพื่อไม่ให้ใบชากระทบแสงแดด เรียกได้ว่าเป็นการชะลอการเจริญเติบโตในช่วงนั้น ยอดใบชาที่ได้จึงมีสีเขียวเข้มมากขึ้น ให้รสชาติดี

2) การเก็บเกี่ยวใบชา ต้องคัดสรรด้วยมือเท่านั้น และต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญ ส่วนการเก็บใบชาจะต้องเลือกช่วงที่ยอดอ่อนของใบชาบานสะพรั่งเพียง 3 ใบ

3) การอบใบชา ต้องอบด้วยไอน้ำโดยใช้เวลาประมาณ 15 – 20 วินาที และจะพร้อมใช้งานได้ภายใน 12 – 20 ชั่วโมงหลังเก็บเกี่ยว

4) การเป่าแห้ง เป็นขั้นตอนต่อจากการอบไอน้ำ จะต้องคัดเลือกใบชาที่ไม่งองุ้ม นั่นคือ “มัทฉะ” (Matcha) โดยจะใช้เครื่องเป่าที่ใช้ลมเย็นๆ เบาๆ ช่วยให้น้ำระเหยและแห้งตามต้องการโดยไม่ทำให้ใบชาเสียหาย

5) การบดเป็นผง นำใบชาที่แห้งสนิทแล้ว มาบดต่ออีกที ซึ่งในสมัยก่อนนิยมใช้ครกหิน ขณะที่ปัจจุบันจะใช้เครื่องบดอัตโนมัติ ทั้งนี้เพื่อให้เกิดความร้อนน้อยที่สุดซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพและสารอาหารไว้

กลิ่นหอมยั่วๆ ของชาเขียวมัทฉะที่แสนจะเย้ายวนใจ กับรสชาติเข้มข้น แต่กลมกล่อม อร่อยลงตัว แถมอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ลองเลยแล้วคุณจะหลงรัก Matcha Green Tea Latte